So schmeckt der Sommer: Buchweizencrêpes mit Nektarinen und Qjo

Buchweizencrêpes mit Qjo und Nektarinen

Zutaten für vier Portionen

Für die Crêpes: 

  • 100 Gramm Weizenmehl
  • 50 Gramm Buchweizenmehl
  • 250 Milliliter Buttermilch
  • 50 Milliliter Mineralwasser
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Zucker 
  • ½ Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas Speiseöl zum Backen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Für die Beilage: 

  • 4 reife Nektarinen
  • 300 Gramm Qjo Natur
  • 1 Esslöffel Honig
  • ½ Päckchen Vanillezucker

So bereiten Sie Buchweizencrêpes und Nektarinen und Qjo zu

Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten. 

Mischen Sie beide Mehlsorten in einer Rührschüssel und achten Sie darauf, dass es keine Klümpchen gibt. Mit Buttermilch und Mineralwasser zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die Eier unterrühren und zum Schluss mit Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen. Den Crêpeteig etwa eine halbe Stunde beiseitestellen. 

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die sommerlich-fruchtige Beilage – die mit dem Pfirsich verwandte Nektarine hat von Juni bis Oktober Saison. Die Nektarinen waschen und der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das gelbe Fruchtfleisch von dreieinhalb Nektarinen samt Schale in kleine Würfel. Eine halbe Nektarine für die Dekoration der Crêpes in Scheiben schneiden. 

Verrühren Sie Qjo Natur mit Honig und Vanillezucker und heben Sie vorsichtig die klein geschnittenen Nektarinen unter. 

Jetzt können Sie die Crêpes backen, in einer beschichteten Pfanne oder einer speziellen Crêpe-Pfanne gelingt das am besten. Das Öl muss gut erhitzt sein, bevor der Teig hineinkommt. Je dünner die Crêpes gelingen, desto besser. Damit die fertigen Crêpes nicht auskühlen, kommen sie bei rund 60 Grad in den Backofen. Kurz vor dem Servieren befüllen Sie die Crêpes mit der Nektarinen-Qjo-Mischung, falten sie zusammen und garnieren die Teller mit den Nektarinenscheiben und Puderzucker. So schmeckt der Sommer!

Nährwerte für 4 Portionen:

Energie: 7211 kJ/ 1738 kcal
Fett: 37 g
Kohlenhydrate: 256 g
Eiweiß: 83 g