High Protein Brioche
So einfach geht's:
1. In einer mittelgroßen Schüssel lauwarme Milch und Trockenhefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann für ein paar Minuten beiseite stellen.
2. Die trockenen Zutaten in die Schüssel geben und mit einem Knethakenaufsatz auf niedriger Stufe verrühren.
3. Milch, Hefe und Ei zu den trockenen Zutaten geben und vermischen bis sie gut miteinander verbunden sind.
4. Geschwindigkeit des Mixers erhöhen und 5 bis 10 Minuten verrühren, bis der Teig glänzend wird.
5. Nach und nach Butter zum Teig hinzufügen, bis er gut vermischt ist.
6. Den Teig an einen warmen Ort stellen, locker abdecken und gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
7. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180ºC vorheizen.
Teig in 10 gleiche Portionen (ca. 95 g) teilen und zu glatten Kugeln kneten. Dabei eventuelle Luftblasen herausdrücken.
8. Auf die Backbleche legen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
9. Mit verquirltem Ei bepinseln und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Blaubeeren, Zitronensaft und Zucker in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Sobald die Flüssigkeit nach etwa 10 Minuten sirupartig geworden ist, vom Herd nehmen. Beiseite stellen, um vollständig abzukühlen. Die Blaubeeren werden beim Abkühlen weiter eindicken.
11. Briochebrötchen halbieren und den High Protein Joghurt Heidelbeere darauf geben. Wer lieber Schoko mag, kann auch das High Protein Chocolate Mousse verwenden.
12. Brioche Buns mit Puderzucker bestäuben. Alternativ kann man die Buns vor dem Schneiden und Füllen in Puderzucker wälzen.
Zutaten:
- 1 Becher High Protein Joghurt Heidelbeere
- alternativ 1 Becher High Protein Chocolate Mousse
- 250 ml Vollfettmilch, lauwarm
- 1 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 3 3/4 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Streuzucker
- 2 Eier
- 70 g Butter, erweicht und gewürfelt
- 1 Ei, verquirlt für die Eimasse
- 500 Milliliter Sahne
- Samen von 1 Vanilleschote
- 2 Tassen gefrorene Heidelbeeren
- 5 Esslöffel Streuzucker
- Saft einer halben Zitrone
- Puderzucker